Calle de Sandoval, 4, 28010 Madrid
91 110 81 32
Junto a la Glorieta de Bilbao, corazón del Barrio de Chamberí, desde el mes de mayo del 2017, existe un nuevo restaurante, tipo “bistró”, donde, por su buen hacer se están haciendo un hueco, en este difícil e irregular mundo de la restauración y en una zona, donde existe una gran competencia.
Sus propietarios David Lobo y Clara Alburúa, dos profesionales que se encontraron, se unieron sentimentalmente y ahora también profesionalmente. David, natural de Bilbao, estudió en la Escuela de Hostelería de Bilbao y Clara, uruguaya. Ambos trabajaron durante 14 años en un grupo de restauración catalán y después de ese tiempo, se encontraron en la calle, sin venir a cuento.
Se trasladaron a Madrid y trabajaron 2 años para el Grupo Sagardi, hasta que decidieron emprender la difícil aventura de ponerse por su cuenta.
Encontraron un local en la calle Sandoval, casi esquina a Fuencarral, pequeño, pero con muchas posibilidades. Tiene forma de L, con una buena barra a su izquierda, sillas altas y una gran exposición de bebidas, en concreto una vitrina de botellas de vermut, de todas las nuevas marcas, incluyendo a las que se fabrican con vinos de Jerez. Y también una buena cerveza de la marca “Alambra”.
El local, está decorado con gusto, la zona corta de la L, es el comedor, decorado con cuadros muy originales, que dispone de mesas, situadas a lo largo de un sillón corrido junto a la pared, dotado de cojines, que a la vez de cómodos, aumenta el espacio para las mesas.
Cierra domingos y lunes en la noche
Monday
9:00 am - 5:00 pm
Tuesday
9:00 am - 12:00 am
Wednesday
9:00 am - 12:00 am
Thursday
9:00 am - 12:00 am
Friday
9:00 am - 12:00 am
Saturday
12:00 pm - 12:00 am
Sunday
12:00 pm - 12:00 am
abril 30, 2024 8:55 am local time
Su cocina es tradicional, con toques internacionales. Está a cargo de Guillermo Luzardi, un hombre joven, con muchas ganas de triunfar, que actúa bajo la supervisión de David.
Su carta es pequeña, con la idea que todos sus platos, se compartan y la han dividido en tres apartados.
PIKOTEO
Patatas bravas La Sucursal (al estilo catalán, con dos salsas, nada que ver con las madrileñas), ensaladilla rusa, con crujiente de tocino de jamón frito, surtido artesano de quesos por Martín afinador, burratina, tartufo y berenjenas ahumada, ensalada de quinóa, crudites y frutos secos, tostas de roast beef y algunas cosas más.
KONFUNDAMENTO
Carrilleras de cerdo ibérico al Jerez, con chalotas glaseadas y cremoso de chirivía, costillas de cerdo ibérico con barbacoa de tamarindo y patatas rotas, pulpo La Sucursal. Burger bull de rabo de buey, guisado al vino tinto con chips de vegetales y sándwich de pastrani, estilo a New York, con pan de cristal, con mostaza, pepino y rúcula.
KONDULCE
Cremoso de chocolate, con dulce de leche y praliné picante de cacahuetes, flan de nata La Sucursal, crumble de manzana reineta a la sidra y helados caseros.
La bodega, bastante aceptable con interesantes referencias.
Precio medio 20-25 €
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