Guía Miguelín de restaurantes de España

2 days ago

La semana pasada fui con mi amigo Mere al Caserón de Araceli a tomarnos un buen asado. Mis recuerdos retrocedieron a los años 70 cuando empecé a trabajar H.E. y la Escuela de Formación, estaba y sigue estando con Iberdrola en Sana Agustín de Guadalix. Allí jugábamos al fútbol y terminado el partido celebrábamos la victoria o la derrota en Casa de Araceli y Raúl.
Han pasado casi 50 años y muchas cosas.
Han dejado precioso el Caserón Castellano del siglo XVI y hoy, es el Grupo Araceli, un referente en la gastronomía madrileña, que dispone de fincas para bodas, eventos y restaurantes en Madrid.
Bueno a lo que voy, íbamos con la idea de un asado de cordero y el Maitre nos ofreció un poquito de jamón para esperar a que se terminara el asado, estaba muy bueno, creo que las fotos hablan por si solas.
Calle Olivar, 8 .- Telef. 91 841 85 31 San Agustín de Guadalix (Madrid) ... See MoreSee Less

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La Guía Miguelín

1 week ago

He estado en el Monasterio de Santa María de El Paular, situado a 95 km de Madrid en el pueblo serrano de Rascafría. Me lo ha enseñado mi amigo José Carlos Toledano, que es el vicepresidente de la Asociación Amigos del Paular. Yo, ya lo conocía porque pertenezco a esa Asociación, pero no con el detalle de esta visita. Mi intención era recabar información para hacer un reportaje sobre el Monasterio, el trabajo de los monjes y conocer como es la vida contemplativa.
El reportaje estará en breve en

www.guiamiguelin.es y www.cuadernosdeviajes.com

El Monasterio fue la 1ª Cartuja de Castilla, sus obras comenzaron en 1390 y se estableció la Orden de los Cartujanos, que estuvieron hasta la Desamortización de Mendizábal en 1836.
Pasó a manos privadas con la condición de su conservación. Nuevamente, pasó a manos del Estado 119 años después, por incumplimiento del contrato.
Después de unos años de abandono y como consecuencia de una visita de General Franco a Cataluña, que se hospedó en en Monasterio de Montserrat, quedó prendado por el ambiente monacal y decidió trasladar ese ambiente monacal a Madrid, a la Cartuja del Paular, pese a su gran deterioro. Se la ofrece en 1942 a sus legítimos dueños, la Orden Cartujana, que declinan el ofrecimiento y es la Comunidad Benedictina de La Rioja La Abadía de Valvanera, la que se hace cargo y sus monjes llegan el 20 de marzo de 1954, por concesión del Estado durante 60 años.
Terminado el periodo de concesión, el Ministerio de Cultura, otorga a dicha Comunidad Benedictina una Cesión de Uso Parcial y el Ministerio da la gestión al monasterio a través de la Empresa Pública Tagsa.
El Ministerio y los monjes, se ha encargado de las obras de restauración, el Claustro, se ha climatizado y protegido y se han colocado una de sus joyas, 52 cuadros de Vicente Carducho, sobre la vida monacal de 10 metros cuadrados cada uno.
Actualmente la comunidad benedictina consta de 8 miembros con el P. Prior Miguel Muñoz Vila a la cabeza. La comunidad benedictina reside en el ala norte y sur del claustro, en una de ellas se encuentra el Centro de Espiritualidad ( hospedería ), donde acuden hombres y mujeres para compartir con los monjes, su experiencia de oración, recogimiento y silencio.
La permanencia en la hospedaría, es por un mínimo de tres días y un máximo de 10, se rige por unos horarios y normas estrictas de obligado cumplimiento, por lo que es necesario acudir a tres de las horas monásticas más importantes del día. Laudes a las 8 de la mañana, Sexta a las 14 y Vísperas a las 20 horas. Así como, a las comidas comunitarias, desayuno, comida y cena.
De la cocina se encarga Mari Carmen Matesanz, una gran profesional que lleva en el Monasterio 17 años, que aprendió de su madre, en Restaurante Pinosaguas y en el Restaurante Los Calizos. Su cocina es casera, utiliza productos de temporada y me llamó la atención “la limpieza “, una cocina grandísima y limpia como una patena.
El día que estuve, el menú lentejas con chorizo y jamón,costillas al horno y fruta (pido disculpas por la foto de las costillas, porque se la hice cuando quedaban dos, me ilusioné al verlas y la foto se me olvidó).
La comida se hace en el refectorio, situado junto a la cocina, en silencio y rápida. Durante la misma un monje, lee pasajes monásticos o lecturas espirituales.

Para los que estén interesados en esta experiencia monástica, se pueden poner en contacto con el Hermano Hospedero José Benvindo en el teléfono 682 768 931.

La estancia en la hospedaría con las comidas son 50 € al día por persona. Todas las habitaciones, disponen de baño propio.

Carretera M-604 Rascafría (Madrid).

Para más información www.monasteriopaular.com

Si os ha gustado por favor compartirlo, gracias ... See MoreSee Less

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"Lo que más me gusta, es que esta lista de restaurantes, está hecha con las experiencias que ha vivido Miguel por toda España"

"¡Miguel lo clava! mi experiencia ha sido muy similar a la suya"

"Super útil, me ayudó a encontrar el restaurante con las características que buscaba"