Guía Miguelín de restaurantes de España

GUÍA MIGUELÍN

Experiencias culinarias por España con la mejor relación calidad/precio
Sitios de buen comer a los que querrás volver

Restaurantes
Eventos

1 day ago

Estuve el martes pasado en el Restaurante Raza7, en los bajos del Hotel Senator, en la Alameda de Osuna. Nos atendió Juan Muñoz, propietario del hotel y socio de Juan Valdés, el propietario del Restaurante Asador La Castillería, situado en Vejer de la Frontera
El Restaurante Raza7, es sin lugar a dudas uno de los mejores sitios de Madrid, para comer carne. Su nombre se corresponde con los siete razas de carnes, que tienen para su degustación “Avileña, Charra, Retinta, Frisón, Palurda, Rubia gallega” y otra que no recuerdo, con distintos tiempos de maduración, en función de su edad.
Tomamos una Palurda de 4 a 6 años con maduración de 50 días y una Rubia Gallega de 9 a 12 años, maduración 90 días.
Una exquisitez, me llamó la atención los pocos clientes, la mesa nuestra y otra más. El problema es que el hotel está sin actividad, como consecuencia del parón de la actividad aeroportuaria. El Hotel Senator está muy cerca del Aeropuerto y su clientela fundamentalmente eran tripulaciones de líneas aéreas, pasajeros y amantes de la carnes. A estos últimos, informarles que está abierto Raza 7 y que dispone de aparcamiento.
Calle Galeón, 27 Hotel Senator
Teléfono 91 747 45 67 ... See MoreSee Less

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La Guía Miguelín

5 days ago

He estado en La Fontana Gastro con su director de desarrollo cooperativo en chef Miguel Xavier Monar, un reconocido profesional ecuatoriano, con gran experiencia en la apertura de restaurantes en Asía, Europa y America y que ostenta el título de “Embajador de la Cocina Ecuatoriana en España”.
El local lo han transformado en tres espacios: Obrador de panadería pastelería, Barra y Comedor.
Han incorporado la venta de productos ecuatorianos, que tienen un carrito expositor, con su propia cerveza artesana Ande Pale Ale, KITU Mix de vegetales, Ginebra CRESPO-London Dry Gin y su propio café. Para sacar al máximo todas las cualidades del café, disponen de una cafetera inteligente con molinillo incluido, que muele los granos con el calibre adecuado para cada tipo de café, a través de una APP.
Su cocina es de fusión internacional y en su carta combinan una serie de platos ecuatorianos, junto a los tradicionales de sus vecinos.
Las fotos de los platos que se acompañan son : Tacos de langostinos Crunch, Ceviche Quiteño, Arroz seco de gallina andino, sándwich de chanco y de postre una tarta de queso al revés y naturalmente un café.
El artículo completo en breve se publicará en www.guiamiguelin.es y www.cuadernosdeviajes.com

Calle Bahía de Palma, 9 en El Barrio de Coronales Barajas.
Teléfono 91 329 54 95 ... See MoreSee Less

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1 week ago

Comunicado de Q de QUESOS

Con el objeto de divulgar y promocionar los quesos de calidad de Madrid, QDEQUESOS organiza el “Primer Concurso de los Mejores Quesos de Madrid”, donde podrán participar todos los quesos elaborados en la Comunidad de Madrid.
Un concurso de Quesos para reconocer el trabajo del sector ganadero madrileño y de la industria quesera madrileña
La importancia del sector del Queso en Madrid afianza su crecimiento,
como un producto de cercanía y la utilización de la digitalización para su compra online.
Los directores y coordinadores de este concurso son José Luis Martín - Martín Afinador y QdeQuesos. El Jurado estará compuesto por técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas especializadas en quesos, blogueros y periodistas gastronómicos, responsables de compras de grandes superficies y jefes de sala de restaurantes que miman y aman el queso.
Las 6 categorías a concurso serán: VACA, CABRA, OVEJA SEMICURADO (hasta 4 meses), OVEJA CURADO (a partir de 6 meses), MEZCLA (CABRA, OVEJA, VACA) con proporción de cada tipo de leche y PASTA BLANDA.
El Jurado evaluará y puntuará los parámetros de: • Aspecto exterior. Corteza. • Aspecto interior. Color, textura, vista, etc. • Textura en boca. • Conjunto olfato-gustativo: olor, aroma, sabor
Finalmente, los Jueces catarán los quesos ganadores en cada categoría y elegirán un Ganador absoluto, que será nombrado el “Mejor Queso de la Comunidad de Madrid”. Tanto el Ganador absoluto como los primeros clasificados de cada categoría recibirán un Diploma acreditativo y un Trofeo.
Otros premios otorgados serán al “Queso de Campo o de Pastor” (de granja, elaborado en la explotación propia) el mejor clasificado dentro de las 6 categorías a concurso será premiado. Y el queso inscrito y con certificado en la marca “M PRODUCTO CERTIFICADO” símbolo de garantía de los Alimentos de la Comunidad de Madrid y mejor clasificado dentro de las 6 categorías a concurso, también será premiado.
Los quesos presentados al concurso participarán en diversas actividades de promoción (que incluirán catas formativas del queso y sus maridajes, así como el protagonismo del queso en la cocina y en la pastelería) que se realizarán los días 11, 12 y 13 de mayo de 2021, dentro de la “Primera Jornada del Queso de Madrid” en horario de mañana y tarde.
Este “Primer Concurso de los Mejores Quesos de Madrid” se realizará durante la mañana del día 11 de mayo y cuenta con el patrocinio de la Dirección General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Consejería de Medio Ambiente, Ordenación del Territorio y Sostenibilidad de la Comunidad de Madrid.
Todas las actividades se realizarán en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, perteneciente al IMIDRA. Calle Goya 5-7, esquina a Marqués de Zurgena, 2 Centro Platea de Madrid.
La inscripción de las Queserías es totalmente gratuita y pueden verse las bases en: www.qdequesos.com
Más Información: Pedro Ureña. Teléfono 610 545 099. prensa@qdequesos.com ... See MoreSee Less

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"Lo que más me gusta, es que esta lista de restaurantes, está hecha con las experiencias que ha vivido Miguel por toda España"

"¡Miguel lo clava! mi experiencia ha sido muy similar a la suya"

"Super útil, me ayudó a encontrar el restaurante con las características que buscaba"