Dirección

Calle de Lope de Rueda, 30, Madrid, España

Teléfono

91 867 58 42

Localización
Descripción

Su propietario es José Luis Martínez, un Chef muy conocido y con una dilatada experiencia. Más de dieciséis años ha estado en Aranjuez, llevando la cocina Del Castillo de 1806, también en los Hoteles Alcalá y Palace y por último en el Grupo Lezama, hasta que en febrero de 2016, decidió emprender la aventura por su cuenta.

Su idea era que su hijo Sergio Martínez que era el Chef y copropietario de La Canica,  se pusiera a trabajar con él, estuvieron un tiempo juntos y a Sergio le salió un buen proyecto en Miami y lleva ya un par de años y por las noticias que tengo, está muy contento.

 

En el local donde se ha instalado Taberna & Media, estuvo El Deleitoso, un lugar de entrañable recuerdo para mí. Fue donde conocí a Ricardo Artola (Editor de Ediciones B) y me hizo la proposición de escribir para ellos, la nueva  La Guía Miguelín, que se presentó en noviembre de 2009 y fue el punto de inflexión, de esta actividad de escribano.

 

El local es pequeño, pero muy confortable. Su entrada es por el bar, una buena barra bien preparada, te da la bienvenida y es el lugar perfecto para tomar un vinito acompañado de alguna tapita. Por su lateral se accede a la cocina y al pasillo que comunica con la cocina y  dos comedores pequeños, muy sencillos y un pequeño patio donde se cultivan las hiervas aromática que utiliza la cocina, Sus paredes ha quedado en ladrillo a cara vista raspado y otras pintadas en blanco, con cuadros y motivos ornamentales. El pasillo de acceso a los comedores parece una huerta, con cajas de tomates, pimientos, tomates, ristras de ajos y mucho verde, aportándole un bonito colorido.

No disponible
El horario de apertura para hoy no está disponible
  • Lunes

    Abierto 24 horas

  • Martes

    N/A

  • Miércoles

    N/A

  • Jueves

    N/A

  • Viernes

    N/A

  • Sábado

    N/A

  • Domingo

    N/A

  • octubre 19, 2019 7:51 pm local time

Contacto








Nuestra carta

Su cocina es creativa, su carta no es demasiado amplia, se basa en la utilización de  productos de temporada y una buena materia prima, la suele cambia con frecuencia.

 

Se puede empezar compartiendo unos entrantes de la Taberna como un buen ibérico de jamón y lomo, alcachofas confitadas con brandada de bacalao y salsa bacaladera, torreznos crujientes de Fuentidueña, mejillones de la ría con chorizo ibérico, calamar de potera a la andaluza, boletus a la parrilla con foie y su yema de huevo de corral, salmón marinado en gin tonic con mahonesa de lima, tartar de atún rojo con sriracha, soja y jengibre y algunos platos más.

 

Los pescados Recomendados del Mar, como indica en su carta son: tajada de bacalao de la taberna con emulsión de zanahoria, chipirones a la parrilla con pisto de zamburiña, rodaballo asado, coles salteadas y angula de monte, lomo de merluza con estofado de cachón y guisante lágrima. Fuera de carta siempre suele tener alguna sorpresa.

 

De la Dehesa y Colinas, callos estofados a la madrileña, daditos de solomillo con chantarela, verduras salteadas y jugo cítrico, cochifrito con ajos morados, tomillo y lima, ravioli de rabo de vaca con cremoso de papa morada y anís, presa ibérica con escalope de foie, dátiles y café y lomo de vaca vieja con chalotas al vino y scamorza.

 

Y para terminar Algo Dulce, torrija cremosa de anís con helado de vainilla, tiramisú cremoso y crocante, panacotta con frambuesa con helado de mandarina y tierras de chocolate con yogur y frambuesa.

 

La bodega es buena con buenas añadas, de las principales Denominaciones de Origen.

 

Para la sobremesa dispone de una buena variedad de ginebras y destilados.

 

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