Taberna Marcano

Abrió en  septiembre de 2012, en el Barrio del Retiro, en un pequeño local con muchas escaleras. A pesar de este inconveniente, se abrió hueco en una zona donde la competencia es muy fuerte y salir adelante es un reto.

En noviembre de 2014, se cambiaron de sitio, pero no de barrio, al número 21 de la calle Doctor Castelo.

Este nuevo local dispone de una pequeña barra con un par de mesas altas y taburetes para tomar el aperitivo, que comunica con un saloncito diáfano con capacidad para siete mesas. Está finamente decorado en tonos pastel y blanco, con el techo artesonado de madera. La cocina está acristalada y a la vista, detrás de la barra del bar.

La cocina es creativa, mima la elaboración de sus platos y cuida mucho su presentación. Su cocinero y propietario es David Marcano, que junto a un equipo de buenos profesionales, llevan el día a día del restaurante.

David estudió en la Escuela de Hostelería de la Casa de Campo y estuvo dos años aprendiendo con Juan Mari Arzak, su maestro, como él le llama. Ha trabajado en el Hotel San Mauro, La Ciudad del Futbol y durante más de siete años como jefe de cocina de Goizeko Wellington y antes de dedicarse en exclusividad a su restaurante, era Chef ejecutivo y Jefe de cocina del Encín Golf.

Su salto a la fama se produjo en 2016, cuando se presentó como concursante al programa de Antena 3,  Top  Chef, donde se ganó al público y terminó en quinto lugar. En una repesca fue elegido ayudante de Raquel, la Chef valenciana que quedó finalista y que ganó, con la ayuda de David.

Actualmente, es además asesor gastronómico del restaurante Burgundi, situado en el Hotel Fénix.

Mercano, se ha consolidado como uno de los grandes de la zona. Es un lugar de encuentro diario de amigos (normalmente jubilados), que tienen la buena costumbre de tomarse unos vinitos, antes de ir a comer a casa. Al vinito lo acompaña un gran aperitivo, sirva como ejemplo el último que tomé, compota de manzana con morcilla fresca y masa quebrada rellena de mus de queso y cecina de León y salsa de ciruela roja en la base.

Cerrado el domingo.