Dirección

Calle de Fernando Gabriel, 5, Madrid, España

Teléfono

91 304 10 33

Localización
Descripción

En 1982, el matrimonio formado por Hilario Guzmán y Rosario Garro, junto a sus hijos, deciden venirse a Madrid a ganarse la vida, desde su Candeleda Natal. Se instalan en el Barrio de Bilbao, una zona nueva, situada al sur de la calle de Alcalá y cercano al Cementerio de la Almudena. Hilario empieza como repartidor de Butano y una enfermedad, le retira de ese trabajo por no poder hacer esfuerzos físicos y les llega su oportunidad. Se traspasa un bar frente a su casa y se quedan con él.

Rosario tenía experiencia en la cocina, había trabajado como ayudante en el Seminario de Arenas de San Pedro y no le dio ningún miedo tomar la responsabilidad, de dar de comer a sus clientes. Conocía de la mano de su madre, la rica y tradicional cocina abulense y entre todos, poco a poco, se hacen con su lugar en el Barrio.

 

 

En 1991, fallece Hilario y un año después Rosario y sus hijos, deciden comprar el local y Miguel Ángel, uno de sus hijos, estudia hostelería en la prestigiosa escuela del Cordón Bleu, donde se forma y hace las prácticas con Martín Berasategui y David Muñoz.

Desde 2020, el único propietario es Miguel Angel Guzmán. Su cocina es un mix de la tradicional que hacia su madre y la innovadora que aprendió en la escuela.

El local es muy agradable, está dividido en dos partes. La interior compuesta por una buena barra y muy pocas mesas circunvalándola. La exterior, una muy buena terraza, cerrada y climatizada, donde se guardan todas las normas y distancias exigidas por el covid 19. Para el buen tiempo, dispone de una zona al aire libre, de similares características a la descrita.

Calle Fernando Gabriel, 5

Teléfono 91 304 10 33

Madrid.

Para más información, pulsar en Carta (parte superior)

Nuestra carta

Su carta está confeccionada en tres partes: Raciones, Recomendaciones y Sugerencias.

Dentro del grupo de las Raciones: destacan los lomos de sardinas con tomate rayado, perejil y aceite, morcillas de Burgos con pimientos del piquillo, croquetas de boletus en temporada, oreja a la plancha, croquetas de txangurro, una variedad de patatas y huevos y pescaditos fritos a la andaluza.

Como Sugerencias: Berenjenas a la miel, pulpo braseado, chipirones de anzuelo a la plancha con ali-oli, callos a su estilo, rabo de toro a la cordobesa, en temporada setas guisadas con salsa de rabo de toro (exquisitas) y algunas cosas más.

Como Recomendaciones: Sus especialidades, torreznos de Soria, patatas revolconas, entrecot troceado con patatas, costillar asado a baja temperatura y por encargo paletilla de cordero de lechal y cabrito de la zona de Candeleda.

Los postres son caseros y muy recomendable la leche frita y los canutillos, amén de los tradicionales.

Todos los días, de lunes a viernes, preparan un menú consistente en varios primeros, segundos y postre con su bebida correspondiente a 11 €.

La bodega es correcta con buenas referencias de las Denominaciones de Origen más conocidas y a unos precios ajustados.

Precio medio 25 €.

Cierra domingos noche y lunes.

Calle Fernando Gabriel, 5

Teléfono 91 304 10 33

Madrid.

mood_bad
  • No comments yet.
  • chat
    Add a review