Calle Camino de Valladolid, Torrelodones, España
918 59 14 39
Este bonito restaurante, está ubicado sobre una casona de piedra construida en 1826 en el cercano pueblo
serrano madrileño de Torrelodones, muy fácil de llegar y a pocos minutos de la Capital.
En 2013, se inugura este restaurante con el nombre de Olive Gastro, después de una rehabilitación
integral de la “casona” y su adaptación a restaurante. En 2019, tuvieron que cambiar el nombre a Baelo
Gastronómico, por coincidir con otro, registrado anteriormente.
El nombre de Baelo, se lo pusieron como homenaje al descubrimiento en 1927 de las ruinas en la playa de
Bolonia (Cádiz), de lo que fuera “Baelo Claudia”, el asentamiento romano construido en la época de los
emperadores Augusto y Claudio, que fue una factoría de conservas y salazones y lugar de descanso de los
centuriones romanos, que destacaban en las batallas, según Columela. Y lugar de donde se suministran de
atunes y pescados de roca.
Las principales dependencias de la casona, se han convertido en pequeños comedores con pocas mesas y
algunos como salones privados.
Merece la pena destacar la zona de jardín, muy cuidada y preparada con mesas para disfrutar del buen
tiempo. También han cerrado una zona de terraza, climatizada para todo tiempo, donde se ha creado un
agradable ambiente y te sientes muy a gusto.
Su propietario es un joven emprendedor jerezano Marcus Diaque, que coordina la recepción, la sala y
aconseja a sus clientes sobre el contenido de los platos de la carta. El servicio de sala, recae sobre su
hermano Alex, acompañado por un equipo que derrochan simpatía y amabilidad.
Sus comedores están decorados con gran gusto. Sus paredes están pintadas en tono azul marino, que
casualidad, coincide el color de la Bandera de Jerez.
Abierto toda la semana para comidas y cenas, excepto el domingo noche.
Precio medio 55 €.
Camino de Valladolid, 28.- Torrelodones (Madrid)
Ver el apartado Carta
Su carta, está basada en productos de temporada, con recetas originales, creativas y de autor, destacando
los productos de la provincia de Cádiz.
Sus especialidades son el atún rojo de almadraba de la zona de Barbate, los pescados de roca, que
provienen de las longas de Sanlúcar, Conil y el Puerto de Santa María.
Lugar también destacado son sus carnes, siendo su proveedor Central de Carnes Premium.
Para que tengan una idea de lo que se puede tomar, empezamos por un aperitivo acompañado de una
bebida, que entre otros:
-Selección de quesos de varias elaboraciones, colmenilla rellena de molleja de cordero, gyoza
(empanadilla) de cigala y erizo de mar y ............
Entrantes: Tappenade de olivada negra, ensaladilla de atún con huevo poché, canelón de aguacate,
verduras y tartar de langostino tigre...........
Arroces y Guisos: Solo se sirven a mediodía. Callos de atún con garbanzos, arroz socarrat con bouquet
de mariscos, arroz meloso de intenso plancton marino con camarones de sombrero......
Pescados de Lonja: Ceviche de urta con leche de tigre tradicional, lomo de lubina salvaje a la
importancia y caldo corto de azafrán............
Atún de almadraba: Chuletitas de atún rojo a la brasa y flambeada con bourbon, tarantelo plancha con
tomate, albahaca y perlas de Palo Cortado, churrasco de parpatana aña plancha y reducción de pimientos
de padrón..........
Carnes: T-bone de novilla a la brasa de Kg, centro de lomo de vaca vieja en tataki en tartufata negra,
costilla de vaca D.O. Guadarrama, asada 96 horas a baja temperatura .............
Y para finalizar unos Momentos Dulces: Cremosa tarta de queso fría, con frambuesa liofilizada, arroz
con leche texturizado con galleta de canela, sopa de yogurt con chocolate banco ..........
La Bodega es buena, con una cuidada selección de Blancos, Tintos, Rosados, Dulces y Espumosos de
D.O. conocidas (Rioja y Ribera) y otros de D.O. menos conocidas, también muy interesantes.
Abierto toda la semana para comidas y cenas, excepto el domingo noche.
Precio medio 55 €.
Camino de Valladolid, 28.- Torrelodones (Madrid)
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