Calle Don Miguel Robledo Carrasco, 24, Valverde del Fresno, España
927 51 19 33
Este Hotel Rural, situado en Valverde del Fresno, surge de la adaptación y rehabilitación de una fábrica de mantas, jabones y una almazara de aceite del siglo XIX.
Su propiedad es la Almazara Asponti y para su rehabilitación, se han aprovechado parte de los materiales de derribo. Desde sus jardines, se respira naturaleza y unas maravillosas vistas de la Sierra de Gata.
Su restaurante, está situado en la nave principal y comparte espacio con el bar y el living, separados por unas mamparas. La cubierta interior de la nave es de madera a cuatro aguas y las paredes de piedra, con varias chimeneas, que además de decorar, calientan.
La cocina es la tradicional de la zona de la Sierra de Gata y compartida con la tradicional de su vecina, la portuguesa, adaptando sus platos a los productos de temporada. Su responsable es Carlos Carrasco, acompañado de un buen equipo de colaboradores. Su carta se cambia con frecuencia y casi todos sus platos, se acompañan con AOVE (aceite de oliva, virgen ecológico) y de aromas.
Precio medio 25 €.
Don Miguel Robledo Carrasco, 24 .- Valverde del Fresno (Cáceres)
Teléfono 927 51 19 33
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Open 24h
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abril 20, 2024 9:41 am local time
Para que se hagan una idea, en su carta se especifica el plato y sus acompañantes. Empezamos con unas entradas: Tabla de jamón ibérico con AOVE Vieiru ecológico y concassé tomate, tabla de quesos extremeños y portugueses con confitura casera y miel, surtido de croquetas caseras en AOVE Vieiru, torta del Casas con AOVE Vieiru y pimentón de la Vera D.O.P (Denominación de Origen Protegida) y así algunas entradas más. Para que vean las singularidades, el pan lo ofrecen normal y sin gluten, pero ambos acompañados de AOVE Vieiru D.O.P Gata-Hurdes.
Otro capítulo son las ensaladas, empezamos por la de la casa A Veiha Fábrica, recomendada con AOVE Vieiru con aromas de tomillo. La de perdiz con escabeche, con pasas y piñones (recomendada con AOVE Vieiru con aroma a naranja), mojo de bacalao serrano con AOVE Vieiru ecológico D.O.P. Gata-Hurdes (recomendado con AOVE sabor a ajo) y así, algunas ensalada más.
Los arroces, no se quedan atrás y además con la valentía de recomendar el vino con los que mejor maridan, al gusto de su sumellier.
Arroz abanda con vino ecológico Leneus Cayetana.
Paella valenciana con Priox Verdejo.
Arroz negro con Albariño Pazo Barrantes.
Paella vegetal con Inés del Alma Mía.
Arroz con bogavante con Albariño Do Ferreiro.
Pescados: Bacalao al horno sobre cama de patatas al tenedor, pulpo ahumado con ajoblanco y AOVE Veiru Gata-Hurdes, merluza a la plancha con risotto de espiruliuna y rodaballo a la parrilla con pisto y regado con AOVE Vieiru.
Carnes: Entrecot de retinto, chuletón de vacuno mayor, solomillo de cerdo ibérico con salsa de boletus y verduras salteadas, presa ibérica a la parrilla sobre verduras al wok y salsa de Oporto, cabrito serrano a la brasa con AOVE Vieiru con aroma a ajo y algunos platos más.
Los golosos, es de obligado cumplimiento, dejar un hueco para las especialidades de la casa: Sopa de chocolate blanco y crunch con frutos del bosque, maceta de serradura portuguesa con menta, tarta de queso artesana con frutas del bosque y caramelo, brownie con helado de AOVE Vieiru y además los clásicos.
La bodega es buena, con predominio de vinos extremeños y con algunas referencias de otras D.O.
Precio medio 25 €.
Don Miguel Robledo Carrasco, 24 .- Valverde del Fresno (Cáceres)
Teléfono 927 51 19 33
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